炭水化物、糖質カットについて

質問させてください。
今、クリニックで栄養指導を始めたばかりのものです。
糖尿病の方ではない方で、主食を取らないという方がよくみえます。
摂らない方法も様々で、夜だけたべないや一回しか食べないといった方がみえます。
主食を食べてもらいたいのですが、うまく伝えられません。
なにかアドバイスいただけないでしょうか？
よろしくお願いします。