厨房内でおきるアクシデント

いつも大変お世話になります。施設長から厨房内で起こるアクシデントをまとめるようにいわれました。ガス漏れ、火事、食中毒、感染症、災害位しかおもいつきません、納品されたものの異常など、またこれらの時にどういう対応をするのかまとめてほしいと言われましたが、なかなか進みませんのでわかる方がいらしたら、ぜひ教えてくださいよろしくお願いします