幼稚園の残食量を減らす事について

私立幼稚園で、働いています。栄養士１人で全て栄養士業務を行なっています。私立ですので、園長が、残食は無しにしてくれ。ご飯も400g程残っても怒られます。先日唐揚げが10個ほど残り、調理場の全員呼び出され、お叱りを受けました。もっと、食事の提供量を減らせと言われました。厚生労働省からでている、栄養摂取基準にはとうてい満たしません。ただ、カロリー計算もさせてもらえず、事務時間も1ヶ月に2時間のみで、来月の献立作成から発注、などなどなど。。色々やらなくてはならず、大体の計算でのカロリー、タンパク質でのみ、計算しています。皆様の保育園や幼稚園のカロリー、タンパク質は満たしていますか？うちの園は、園児が食べるギリギリの量しか提供してはならず、保健所監査などあった際に、責任を取るのは私になります。泣。どうしたらよいですか？ちなみに園長は話にならず、頭ごなしに食費を減らせと言う方です。