直接買い付けについてです。

いつもお世話になっています。

　現在企業主導型保育園に勤務しています。
　今回、食育又地域貢献の面から地元の農家さんと、障がい者の作業所から直接食材やおやつを購入しようと思っています。
そこで2つ質問です。
・給食の納品業者のくくりで考えると、温度管理や納品者の健康管理等のチェック表は提出してもらったほうが良いのでしょうか？（JA等に卸している場合何か書類や品質を保証するものがあったりしますか？）
・やはり給食等の納品実績がある事業所のほうが良いのでしょうか？
（現在無農薬・低農薬で品質は良さそうだけど、大量調理施設への実績がない農家と、原材料にはこだわりがあるが、やはり実績がない事業所等にお願いをするか迷っています…）
新規の業者選定の知識がなく、迷っています。こんな方法あるよ等々教えてもらえたらと思いますのでよろしくお願いいたします。