経口維持加算、退院時特別加算について

お世話になります。
今更で遅いですが、経口維持加算を取ろうと思っています。
嚥下が難しくなっている方が何名かいて、その方達を対象にしていこうと思っています。
ただどこから声をかけたら良いか分からず、こちらに相談しました。皆さんはどうやって始めたか伺いたいです。
また経口維持加算1は、医師、歯科医師、ケアワーカー、相談員を対象にしているので、取れそうです。ただ、経口維持加算IIは施設基準以外の医師というのは、嘱託医ではない医師でしょうか。そうなると経口維持Ⅱは取れないですよね？
更に再入所時栄養連携加算は、今コロナ禍で病院のカンファに参加できない状況にありますが、電話だけで加算は取れるのでしょうか。またどんな流れで行っていますか。
宜しくお願いしてます。