ダチョウの卵

いつも情報ありがとうございます。

今回は、高校生との調理実習でダチョウの卵のデザートを作ることになりました。
私自身使用したことがなく、食べたこともありません。当日ぶっつけ本番なので、怖いです。

プリンやシフォンケーキ、、など考えているのですが、何かオススメの使用方法お持ちの方教えていただけないでしょうか。

※映えさすのはマストらしいです。