飲み物の保存

牛乳の代わりにスキムミルクを作って提供する事があります。
２時間以内提供が前提だと思うのですが、現実、献立作業内容によっては、早めに作り冷蔵庫で冷やして２時間以上の提供になっています。どうにか作業を工夫して２時間以内提供を守ってほしいのですが、牛乳と違い、手作りするミルクはやはり、2時間提供を守るべきでしょうか？
又、麦茶に関して皆さんの施設では、どのようにされていらっしゃるでしょうか？
朝から作り、夕方まで使用しています。