食事時間について教えて

直営でやっていたのですが、委託に変更になることになり、N清など数社と面談しました。そこで今は、管理栄養士の有無に関わらず、１８時配膳にこだわることは無くなったといわれました。なので　何時に提供しても良いのだと営業の方に言われました。栄養士、管理栄養士に関わらず時間も関係なくなったのでしょうか。教えてください。