保育園での水道水利用

保育園で働いています。
0歳児に煮沸させた水道水で作った麦茶を提供しています。

①なぜ水道水を一度加熱する必要があるのか。
②それを提供しなければいけないのは何歳何ヶ月までか。
などが記載されている根拠法等をご存知な方がいらっしゃいましたら、教えていただきたいです。