加熱後に和え(混ぜ)る場合

学校給食に従事しています。
加熱後に混ぜるもの(混ぜご飯・揚げパンの砂糖)について、禁止事項や制約などありますか？自治体で独自に決められている学校などありますでしょうか。
学校給食衛生管理基準を見ても｢加熱後速やかに冷却を行った上で～略～会える時間を配色直前にするなど･･･｣や｢加熱調理食品にトッピングする非加熱調理食品は･･･｣とあるだけで、冷却しない加熱調理食品同士を混ぜるこのに関する記述が見つけられません。
どなたかご存知であれば教えてほしいです。