回復期リハビリ病院

拙い文章ですが、
回答いただけますと幸いです。

臨床経験がなく、未経験で回復期のリハビリ病院に転職しました。

先輩の管理栄養士3名いらっしゃいます。
皆さん質問したら、教えてくださります。
先輩栄養士の業務を見学する、研修期間のようなものは７日です。
７日後は１人で60床の病棟を担当者し栄養ケアモニタリングシート、栄養計画書、カンファレンス、栄養指導など参加予定ですが、
電子カルテの見方や検査結果を見ても栄養状態を把握できません。
患者さん、多職種とのコミュニケーションの取り方もわからないです。

わからない言葉をひとつひとつ調べようとおもったのですが、手元には国家試験の参考書しかないです。ネットで調べてますが、おすすめの本などあれば教えてほしいです。

先輩がフォローするからとおっしゃってくださりましたが、先輩方も担当病床が60あり、私が担当する病棟を、一緒には回ってくれません。

未経験でも受け入れて、指導環境も整っていると言われましたが、栄養士の入れ替わり頻度が多いです。ブラックということでしょうか。