衛生面の遵守事項

こんにちは
早速質問失礼します。
給食委託業者の契約書にある業務内容区分で「衛生面の遵守事項」の作成とあります。
衛生面の遵守事項とはいったいどういう内容のものでしょうか？
検索しても内容の詳しい説明等はヒットせず、勤務先の病院にはそれらしい書類が見つかりません。作成しなくてはと思って質問しました。

【追記：2023/12/08 17:05】
いろいろ情報が不足してました。
私は病院管理栄養士で、委託業者より後に入職しています。契約書では衛生面の遵守事項の作成は病院側が行うことになっています。
委託側からもそういった書類は前任から頂いていないというお返事でした。