厨房改修工事について 教えてください。

はじめて投稿します。この度　私が勤めている施設が古く、厨房の改修工事の予定があります。
この工事期間中、今の厨房の1/3の面積の厨房で食事を提供しなければなりません。そのため、冷凍食品、既成の食品など使用した献立で対応しようと考えています。炊きあがりの米飯やチルド状煮物など・・・対応してくる業者があればいいのですが。。。
厨房改修を経験された方、どのように対応されたのかおしえてください。