精神科病院での間食の扱い

精神科病院で、内科はありません。もともと拒食があった方で体重もBMI18で痩せでしたが、ここに入院して自由に間食が出来る環境でしたので、体重も増加してきました。ちなみに食事摂取量は10割
最近では間食がパン、お菓子ばかりで3ヶ月で７キロ増加しておりNSTで介入しましたが依存が高いからやめられない。体重も標準だからいいだろうと看護は全く取り合ってくれません。
うちの病院は看護が栄養、内科的に意識が低く
このような患者がいた場合でも、精神を優先します。ただ薬の管理は全くできない方で仮にDMに罹患した場合が怖いから介入したいのですが（血糖値現在高値）こういった方がうちの精神科病院にはザラザラいらっしゃいます。
質問1.このような場合貴方ならどうしますか?指導されますか?
質問2.精神科病院での栄養士の立ち位置は低いですが高いですか?
あまりにもうちは意識が低すぎて管理栄養士いらなくない?って思います。毎日なんとか病棟も訪れてやっていますが、今までの歴代の方は、より一層関わりが薄かったようで、入職したてでかなり疎外感です…ご意見お待ちしています