糖尿病の療養食加算の算定について。超えた日は？

糖尿病療養食加って他の療養食より精しく書かれていませんよね

仮に1400制限指示＆医師の食事箋が出てたとして。もし1400超えた日があったら。

・その日だけ加算取らない
・週平均で1400以下ならよい
・月平均で1400以下ならよい
・1日においてプラマイ◯%内ならよい
・医師が許可してるなら施設独自で判断でオーケー

とくに厚生労働省で公表はしていませんよね？

皆さんの施設ではどうしていますか？
毎日1400以下の献立作成？
超えてる日があるなら算定は？