あんかけ料理のレシピについて教えてください。

初めまして。
今度、あんかけ料理をしたいと考えております。
例えば、揚げた白身魚フライの上に、野菜のあんかけをかけるのはどうかなあと…
何かおすすめのレシピ、作り方などがあればぜひ教えていただきたいです！
ちなみに対象者は、２５０人ほどで、健康な成人男性、女性です。
あんかけは釜で作る予定としています。
よろしくお願いします。