非加熱食材使用して良いか？

保育園ではすべて熱処理をすると以前いた保育園で指導されました
果物も切る前に熱湯をかけていました
(バナナは真っ黒)
熱処理以外でも消毒出来ていればそのまま提供しても良いのですか？
トマト レタスなどの消毒方法も教えて頂きたいです