ブラストチラーについて

私の施設にはブラストチラーがあります。クックチル導入のために購入したようですが、真空調理機器はいっさいありません。そのため現在は、茹で野菜などを冷やすためにしか使用していません。ブラストチラーで冷凍後、真空パックでの保存については本などに載っていますが、真空にしないで保存する方法が何かあるものでしょうか？また、保存期間はどのくらいでしょうか。