小規模保育園 栄養士が休んだ場合の献立について

初めまして。
現在、保育園の栄養士として勤務しております。

当園は園児10名以下の小規模保育園で、
今年4月より正職の栄養士を1名だけ配置する体制に変更となる予定です。

そのため、栄養士が不在となる場合の献立について、
事前に検討・準備を進めているところです。

栄養士不在時は、保育園の先生方が調理を行うため、
調理負担や事故のリスクを減らす目的で、
日清さんの調理済み食品の導入を検討しています。

小規模保育園で勤務されている栄養士の方の中で、
「栄養士不在時の献立としてこれは良かった」
「このような工夫をしている」など、
おすすめや実際の運用例がありましたら、ぜひ教えていただけると嬉しいです。

よろしくお願いいたします。