大量調理の揚げ物、焼き物時の中心温度の測り方と記録

初歩的な質問ですみません。教えて頂きたいです。
例えば鶏の唐揚げの調理の際、鶏を複数個油に入れる→揚げがいい頃に鶏を引きあげ中心温度計で中心温度を３点以上測定だと思うのですが
3点というのは、引きあげた複数個の鶏の１つを３点（左端、中心、右端）測定のことを指すのか、

それとも引きあげた複数個の鶏の３個の鶏の中心部温度を測る事を３点というのでしょうか？
文章分かりづらくすみません。