ヒヤリハット報告と事故報告の線引きについて

日々の業務お疲れ様です。

ヒヤリハットと事故の線引きについてです。
私の施設はユニット型で、栄養士不在時のヒヤリハット及び事故は、メモで渡していただき、給食会議で報告と対策を話しています。

例えばユニットの職員さんが、麺禁の方に麺が出されていると気づいた場合、これは提供前と判断してヒヤリハットになりますか？
それとも厨房を出ている時点で事故なのでしょうか…？

これから、ヒヤリハット報告書と事故報告書を書くことになり、明確に分類してほしいといわれています。

皆様の施設ではヒヤリハットと事故の線引きをどのように決めていますか？