魚が嫌いで、、、

いつも拝見させて頂いてます。
わたしは老人ホームで勤務させて頂いてます。
栄養士としての経験は3年になります。
私の施設では嗜好がかなり偏ってるかと思います。7割の方がほぼ完食してくださる中、献立の内容が魚だからと食べない方もいます。
年齢的にも考えると夕食を和食にしてバランスを保とうと思ってましたが、召し上がって頂けないのはやはり目立ち、自分としても気持ちが落ちやすい出来事のひとつです。
それぞれの施設の運用方法も違うかと思いますが、みなさんはこの場合どうのような改善策を取りますか、、？