保育園のアレルギー食

初めて保育園を担当することになり、
皆様の意見を聞きたいです！

今年度からアレルギー園児が増えて、
献立作成に苦戦しています。
①おやつに牛乳、卵、大豆を使わない料理
②アレルギー食材が少なくてすむ料理
→カルシウムは摂りたいので、主菜・副菜・汁物のどれかには卵や大豆の使用可◎

また、アレルギーに調味料も使用×（醤油や味噌×）の場合、どのような対応をされていたかご経験のある方がいらっしゃればご意見聞きたいです！