保育園1歳児クラスの給食の運用について

4月から新規オープンの200人規模の保育園で栄養士として働いています

一歳児クラスは10人以上クラスが2クラスあります。

3月に新規入園の面談をした際に、「離乳食を食べている」という方が、聞いていた0歳児クラスの人数以上にいました。案の定、一歳児クラスに離乳食の子が振り分けられました。
食材チェック表の確認が五月雨式報告だったり、食材が食べきれていないから離乳食中期や後期からスタートする子もいました。給食の提供も完了期まではトレーで配膳だったりと保育士さんを混乱させてしまうような個人対応をしました。
保育士さんも1歳児クラスの経験がない、食材チェック表の運用がわからず親からもらったらとりあえず私のところに持ってくるなど職員間の連携や共有伝達方法も園として確立が無いと感じます。
また、一時保育にも離乳食の子、0歳児の離乳食も居るので管理に逼迫しています
未食がないか、大きさの確認など保護者とのアポ取りや確認が大変です

会社から配られた食材チェック表も2回食べる、と記載がありますがそもそも日付欄が一つしかなく○やチェックで提出する方、日付を記載してくる方さまざま居たのと、2回食べるは間に合わないと感じます。

栄養士は私入れて5人いますが、保護者応対などにポテンシャルが無く他4人は厨房業務、発注だけやっている現状です。園長は丸投げのため、1歳児の運用を相談したところ「月齢の差があるから仕方ない」みたいに終わりました

一歳児クラスを経験したことある先生に聞くと、「こんな個人対応した経験ない」とおっしゃる方がほとんどでした。
本社と関わりのある栄養士の方に聞いてもあまり回答得られずでした。

何か良い運用方法があれば知りたいです。