豆腐の納品時に素手で豆腐をちぎる

委託の学校給食施設で働き始めました。
市には管理栄養士がいるのですが、私が入ルマる前は調理師が検収作業をしていました。

豆腐の納品後、検収室で半端な豆腐を素手で当分して、そのまま調理室へ。

やめて欲しいと思ったのですが、素手で豆腐をちぎるのは何故駄目なのか。具体的にどう説明したらよいのか分からず、こちらでご教授していただきたいです。
無知でもうしわけないのですが、よろしくお願いいたします。