事業所の寮の給食の喫食率の計算方法で悩んでいます

事業所の寮の給食に携わっている栄養士です。
寮の喫食率に、定義、計算式ってあるんでしょうか？
現在は、寮生が申し込んだ食数（実際に食べた数ではなく）/月初めの入寮者数を日々に計算し、その値を１ヶ月で平均しています。
朝食と夕食を提供しているので、それぞれの喫食率を会社へ報告しています。
調べてはみたのですが、どうもよくわからなくて・・・。
教えていただけるとうれしいです。