献立について

会社の食堂で栄養士をしています。現在、定食は事前予約制で、会社の規定上この仕組みを変更することはできません。ですが、売り上げがどんどん下がっており、改善方法を考えています。

一緒に働いている調理師さんや指導者の方は「食べる人にとってはメニューはそこまで気にしていない、何でもよいのではないか」と言われています。しかし、実際には唐揚げなど人気のあるメニューの日は食数が増える傾向があります。

売り上げを考えると、多少手間がかかっても人気メニューを増やした献立作成をした方が良いのではないかと思っています。一方で、「バランスよく幅広いメニューを提供した方がいい」という意見もあり、どちらを優先すべきか悩んでいます。

食堂運営では、人気メニューを中心に献立を組むべきなのか、それとも栄養バランスやメニューの多様性を重視して満遍なく提供するべきなのか、売り上げ改善のための優先順位についてアドバイスをいただきたいです。なお、カロリー面については特に制限はありません。

私自身、この会社に入ってまだ4か月ほどなので、現状について強く意見を言える立場ではありません。ただ、売り上げが下がり続けている状況を見ると、このままで大丈夫なのかという不安があります。今後どのような視点で改善策を考えていけばよいのか教えていただきたいです。