ユニットケア

こんにちは
来月より、ユニットケアをはじめることになりました。
まずは、各ユニットで炊飯する予定です

お米は、ユニットで研ぐのでしょうか？？
各ユニットに米びつを置いているのですか？？

厨房より、分量の洗い米を提供してもらっているのでしょうか。

また、ユニットで米飯をよそうとクッキングスケールで量ることも難しいと
思いますが摂取エネルギーは喫食量はどの様に算出しているのですか？？

分からないことだらけです・・・。

教えてください