太りたい人への食事指導は？

今度、「太りたい」という糖尿病患者様への食事指導があります。
血糖はあまり良好ではありませんが、ドクターからも「あと２ｋｇくらい体重増やしたいらしいから話を聞いてあげて」といわれています。
BMIから計算してみてもたしかにその患者様はやせています。

実際、私自身もとてもやせていて（鶏がらみたいです・・・）太りたいと思って食事量を増やしているものの、なかなか増えないという悩みを抱えていることもあり、その患者様にどう指導したらいいか、悩んでいます。
しかも、血糖コントロールがあまりよくないのに・・・。

どなたかアドバイスをいただけませんか？