残飯を冷凍しておかゆに？

こんにちわ。某雑誌に載っていたのですが特養で毎食後炊飯がまに
残ったご飯を冷凍して週２回朝食として雑炊にして提供しているという事例がありました。
菌が繁殖する前に冷凍してしまえば大丈夫なのでしょうか？
この方法でしたら食材費はかなり抑えられると思うのですが皆様どうおもわれますか？