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この時期の厨房内の温度について

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2011/12/21 18:28:21

厨房内の温度は２５度以下いう基準がありますよね。
夏は、この温度にするのが大変なくらい暑いこともある厨房ですが
この時期、とても寒いんです。
みなさんのところの厨房はどうですか？？
吸気口がものすごく大きくとってあって、そこからとても冷たい寒気が入ってきます。
調理の人も、かなり防寒対策をとって業務しているんですが
これ以上我慢してもらうのも、どうなのかな？と考えているところです。
今日なんて、火のない場所での息が白いんです。
今日、保健所の立ち入り調査があったので、衛生管理の担当の方に相談してみましたが、期待していたような答えはもらえませんでした。