おやつの刻み食について

老人施設で施設栄養士をしています。
今までおやつは普通かミキサー食の２種類の形態で提供して
いましたが、現場の介護職員から刻み食の方は刻むべきという
意見がでました。

皆様のところではどうなさっていますか？

刻むと食べやすいものとカステラのようなものはボロボロになって
食べにくくなってしまうものがあると思います。
そういったものは刻む必要はないのではと思っています。

ご意見お願いします。