食中毒が起きたときの責任は誰になるのでしょうか？

教えて頂きたいことが2つあります。

1、現場で食中毒が起きてしまった場合の責任は、誰になるのでしょうか？現場責任者？献立作成者？

2、行事で施設側が作ったものを、盛り付けを委託側が行って提供した場合に食中毒が起きてしまったときの責任は、誰になるのでしょうか？
提供は施設側が作ったものだけではなく、委託側が作ったものもあります。