冷凍魚でのムニエル

こんにちは！
今年から保育園で勤めている栄養士ですが、皆様に質問したいことがあります。



明後日の献立にムニエルを作るのですが、魚は冷凍魚で袋のまま流水で解凍して焼こうと思ってます。しかし、焼いてる時に魚から水分がでて、ｹﾞﾁｮｹﾞﾁｮになるのではないかと心配しています。

もしだめだったら解凍した後にペーパーで水分を拭き取り、焼くことも考えてます。

冷凍魚でのムニエルの作り方で良いアドバイスがありましたら、お願いします！