手掴み食べもしない1歳児への自立への導き方を教えて下さい。

一歳児クラスで、介助してスプーンで口に運ぶと食べるのに、自分では絶対に口に持って行かず、やってもらおうとすると泣き叫びます。手掴みも出来ず、スプーンなんてとんでもない。
みていると、出来ないと言うわけではなく、やらない！という感じがします。少し異常な感じがするほど泣き叫びます。
たまには手でぐちゃぐちゃする事はありますが、そこから口まで持って行くことは嫌がっているように見えます。

自分で食べる意欲をもてるように促していきたいのですが、何か良い方法があれば教えて頂きたいです。


また、別件ですが、保育園で噛む練習として少し堅めにゆでた野菜スティックが欲しいと保育士さんからいわれいるのですが、どの程度の硬さ位が最も効果的なのでしょうか？今までは柔らかく茹でていたので、手掴みの練習にしかならないとのことでした。生の物を出だすことは出来ないので、どの程度火を通した物が効果的なのか教えて頂ければと思います。また、噛む練習用スティックとして効果的な食材も教えて頂ければありがたいと思います。よろしくお願いします。