復帰したいと思ってます！

はじめまして。 現在、学校給食の現場で働いているわけではないのですが 在宅で献立作成の仕事をしながら子育てをしています。 先日図書館で借りた幕内秀夫さんの「給食のちから」という本が なんとなく分かっていた「米飯を主食とする和食中心の献立」の良さ、 パン給食がいかに始まりどんな影響をもたらしたかを書いた本でした。 歯科医の方が書いたページもあり、食生活の乱れから歯と歯肉が ボロボロになった患者さんの写真などをみて軽いショックを受けました。 他に子供の献立やお弁当についても書かれた本がありました。 「粗食のすすめ」を書いた方といえば分かる方も多いと思います。

参考になるか分かりませんが 沖縄に住んでいる者です。 豆腐チャンプルーは豆腐だけを先に焼いて、取り出して野菜を炒めます。 その時の野菜の水分はやはり大量調理だと切らなければいけないでしょうね。 正直、茹でてしまうと栄養面でも味の面でももったいない気が･･･ 中華料理の場合はある程度汁を切ったら水溶き片栗粉でとじてはいかがでしょうか？ 野菜に味が絡んで調味料を無駄なく食べてもらえると思います。

ご意見ありがとうございます アーユルあざみさん、なのはなさん、コメントありがとうございます。 まだ面接を受けていないので、実際施設を見て先方とお話しないとどうなるか分かりませんが 実家の母、義母の気持ちを考えたり、子供の気持ちを考えるいいきっかけになりました。

もくもくさん、マドレーヌさん、ご意見ありがとうございます。 確かに幕内さんの本は和食の良さを強く訴える本です。 ということは、色々な食文化の中から今日食べるものを選ぶとき 和食はこんなメリットがあり、弊害がある。 洋食はこんなメリットがあり弊害があるなどの問題提議みたいな形でも聞く方の参考になるのではないでしょうか。 色々な食文化があるからこそ、何を選ぶかが大切だと思います。 楽しみ方のヒントを栄養士から提議できればいいなと1人の親として感じています。