初めまして。 私は、千単位の大量調理からクリニックに勤めて間もない者です。 大量調理マニュアルは、ネットで見れますし、まずは、気になった点を書き出し,対処を考えること。とりあえず1年間と区切り、それを施設長に進言してみてはどうでしょうか。 分かっていて何もしない、事に問題があると思います。

こんばんわ。 方向転換、考え方を変えられた方が良いと思います。 特定保健指導が好き、やりがいがあるのでしたら、行政の管理栄養士になるのが一番近いのかな。（聞いた話しと私の狭い認識からですが） あとは、ボランティアで栄養士会にて保健指導をされているところもあると思います。