塩麹としょうゆ麹について

透析患者さまで経腸栄養の方の水分追加について

訪問栄養指導について

この方法が良いのか悪いのかわかりませんが、 当クリニックでは、煮物ならば、その煮汁にとろみをつけて かけています。味付けは少し薄くして。 とろみを付ける人は、柔らかい食事（軟菜・・箸で裂ける硬さ）や 軟菜より柔らかい食事（超軟菜・・舌でつぶせる硬さ）にして、 一口までで、今は刻み食は廃止しています。

今回、現場での調理はしませんでした。 タイトルの通り、今回は、台所へ入っての調理はしませんでした。 もう一人の管理栄養士とケアマネさんと一緒に訪問しました。 特に、彼女がいろいろ説明をして、 やわらかい食事の見本という感じで、圧力なべで大根と人参を煮て 持って行きました。 院長の考えでは、これから、「栄養士もどんどん外へでましょう！」と・・・。 書籍などもネットで探して、ぼちぼちですが、勉強をしていかなくては 思っています。 皆様、貴重なご意見を、たくさん、ありがとうございました。 また、何かあれば、よろしくお願いします。

noriさん コメントありがとうございます。 今回、やわらかい食事の他に、腎臓病が追加されました。 ただ、「通院jが困難」には、当てはまらないかもしれません。 明日、お宅にお伺いすることになっているのですが、結局 今回は、指導だけで、調理はしないかもしれません。 行ってみないと、どうも、わからない状態になりました。

やゃさん コメントありがとうございます。 服装のことを考えていませんでした。 白衣では、やっぱりおかしいですよね。 台所にあるもので、作る。 難しそうです。 でも、普通の家庭では、そうですものね。 勉強になります。

チロルさん コメントありがとうございます。 病名が関係するとは、あまり、気にしてませんでした。 私だったら、台所に入られるのは、嫌なんですが・・・。 掃除とか・・・。 どうなんでしょうね。

気になったので質問させてください。人形焼がスプーンですくえるようにするには、どのようにするのか詳しくお聞きしたいです。人形焼きのあんこは、こしあんでしたか？つぶあんはどうしています？シュークリームを、水の中へ…。とありますが、どのくらいの量の水なのかも気になります。文字だけではなかなか想像が難しいです。私も、もっといろんなものを食べていただきたいです。

＞miyaさん コメント　ありがとうございます。 パーセンテージを出して、理論的に 指導するのが、わかりやすいですね。

＞えれいんさん コメントありがとうございます。 新しい食品で、ちょっとパニックになりましたが 「教えていただく」とか、「勉強しますね」というパターンも あって良いのだと、少し安心しました。

＞はるさん コメントありがとうございます。 実際に、料理に使われているのですね。 そして、少量の塩麹で美味しくなる。との事。 私も、実際に使用してみようと思います。 ありがとうございました。

＞よーだみっちさん 褒める！ なかなか、出来ない技ですね。 つい、つい、ダメな理由を考えてしまってました。 ありがとうございました。

＞ironさま 返信　ありがとうございます。 「調味料」という事を強調すれば良いのですね。 舞い上がってしまって、恥ずかしいです。

＞eiyousiさま 早いコメントありがとうございます。 どうも、新しい物が出ると、パニックになってしまって…。 周りに聞ける人がいないから、誰かに聞くと安心します。 落ち着いた考えが出来るようになりたいと、思いました。 調味料なので多用しないように、しっかり指導します。 本当にありがとうございました。

＞はるかさん わかりやすい詳しいコメントありがとうございました。 友達に報告いたしましたら、大変喜んでおりました。 ありがとうございました。

＞りんごあめさん コメントをありがとうございます。 やはり15ml/kg/dayは、必要なのですね。 ＞リンやカリウムが少ない流動食を使用すると、不足になることがあります。 でも、いつもリーナレン以外のものを注入していると リンやカリウム値が上がると医師から聞かされています。 特に、もともと半固形のモノを使用していると、てきめんに言われ るようです。