おやつの食形態について

老健で働く味のりと申します。

私の施設では、おやつは
1 そのままの形で提供する
2 ゼリーやプリンなどに代替する
の2種類で提供していました。
おやつの内容は、まんじゅうやバウムクーヘン、クレープやおせんべいなどを提供しています。

この間、県の実地指導が入り、「各施設から、誤嚥による窒息死の原因がまんじゅうである、との報告多いため、きざみ食の方には厨房で食べやすい大きさにカットしてから提供すると良い」と注意喚起を受けました。
皆さまの施設ではどのように提供されていますか？参考にさせていただきたいです。