病院勤務です。
100食のうち、20名ほどアレルギーや嗜好上の禁止食に対応しています。
トレーの色でわかるように区別しています。
基本は病棟別にトレーの色が分かれていますが、アレルギーの方は全病棟共通で、１色に統一しています。
厨房から上げる際に、アレルギー対応トレーのみ全てダブルチェックし、病棟に上がった後、患者さんに提供する前に看護師が確認し配膳します。
通常は淡いシャーベットカラーのトレーを使用していますが、禁止食の方は鮮やかなオレンジ色を使用し、誰が見てもわかるようにしています。
よい方法が見つかるといいですね。
2012/03/12
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