厨房で使用する消耗品について

約束食事箋の基準について。

今晩は。私も委託、フリーター、委託、別の業種、委託、直営、委託と経験してます。 今は2社目の委託に再々復帰して、10月下旬から働き始めました。現場は各所出来上がってて、新しく改革したりするのが得意な私には窮屈でたまりません。各所に相談と異動の願いを出そうと画策中です。 今の業務の内容を詳しく聞かずに着任し、献立権のない患者と在庫管理業務に物足りなさと、新卒でも出来る内容でここに復帰した後悔が日々あります。 一つ目の委託を退職したのは、管理栄養士の受験資格を取れたからです。 もちろんすぐ合格とは行かず、未だに毎年受験しています。 栄養士で働くと、別の職種で待遇や環境が良くてもなぜか栄養士に戻ってくるものだと思います。 事務や営業と違って、自分の考えた献立が形になり食べる人まで届き感想を聴けるのはとてもやりがいがある仕事だと思います。 今は委託ではありますが、そう言う環境の直営もいいなと思ってはいます。 どこも勤めてみないとわからないことも沢山あります。 頑張ってくださいね。

コメントありがとうございます。 施設の栄養士は２人います。委託は私１人で僻地で会社の上司も来なく、台頭に話は出来ない状況です。 ミキサーにはどの硬さと言う共通の基準がありません、先日施設栄養士が指示を出していた時は明らかにおかしかったです。調理前の重量で指示はいくら栄養士の先輩でも信じられませんでした。 約束食事箋を見直して居た時も、施設栄養士２人で話して居てドクターなどには相談して居る様子はありませんでした。 僻地の施設栄養士はその辺りが知識がなく甘いんだと思います。資料を読んだりなどの様子もありません。 実際２人栄養士が居て、献立は委託にあるので暇だと思います。 委託契約は今年で3年目で、前の委託は赤字で手放してます。前の前もですが… 今厨房や栄養士業務をかき回してる施設栄養士は、一年病欠で先月明けたのですが委託のスタート時の色々な話や決まりを忘れてるんではないかと思います。自分も前任が退職異動希望を出したので、異動して来てまだ3ヶ月です。 会社の上司をもう少し巻き込み話をしていければと思います。ありがとうございました。

ありがとうございます。 エプリッチは委託の食材費に含まれています。 ミキサー食以外の栄養状態の悪い人にも付加の指示が普通に出てきます。小鉢が無くなってエプリッチのパターンも、あります。 ミキサー食の献立は、温菜がゼリーやプリン日替わりで小鉢が練り梅などの練り物なります。エプリッチを使わずに何とか基準に合うと思います。 前の委託会社が赤字で手放し、自分の会社に委託を依頼され三年契約になっています。 今年が三年目になり、現状今も赤字なので来年3月では撤退だと思います。 僻地の病院で、今までの経験からこうすれば良くなる点は沢山ありますがそれを言うまでもないと思います。最低限調理員が居て現場が回り、残業なく仕事をこなしたいです。 コメントありがとうございます。