残菜調査結果について

お忙しいところありがとうございます。全体の喫食量について主に記載していこうと思います。 考察内容が全く理解できず、所長にもはっきりしてほしいと言われ頭を抱えていたところでした。 ありがとうございました！

残食率は求めているのですが、人数は個別でまとめていなかったので次回からデータとして残そうと思います。 前任は割合か何かからこの考えを記載していたのかと思うので、、、 今後は聞き取りしていきます。ありがとうございました！

今まで各クラス何人残したかは聞かず、クラス全体の残食量のみ計量しています。ですので、「盛付量、残食量、残食率」この３つしか過去データはありません。 ４品目それぞれ別日に献立に盛り込み、料理ごとに残食率を求めています。 次回からは個別に残食量を求めていけたらと思います。ありがとうございます。