保育園の献立を始めて半年になります。 ５０食ほどです。 調理師さんはベテランの方なんですが・・・ ３月に寒天使用でミルクゼリーをお願いしていたら 「固まりません！！」 6月のヨーグルトゼリーがドロドロ・・・ 一度もプリプリのゼリーを提供できていません！ 「バットに流し込む量が多いから」「ゼラチンだったらいいのに」 等言われますが、分量は合っているので、 なぜ固まらないのか解りません。 ７月はオレンジジュースゼリーでリベンジです。 今8月の献立に取り掛かっていて、週一でゼリーを入れたいけど 悩んでしまいます。 家庭では簡単に出来るゼリーでも保育園ではなぜ難しいのか？ 手作りの美味しさを子供達に伝えたいですね・・・

卒業時に資格をいただいた最終学年です。他業種に就職し、結婚・・・ 卒業から15年でそろそろ仕事でも・・・と思った時に新聞の求人で調乳指導の仕事を見つけ、管理栄養士の資格を利用しパートとして初めて仕事しました。 環境がよく、一から教えていただき、ドキドキながらも楽しく調乳指導・妊婦栄養教室・離乳食教室をしました。 が・・・ 年末・年始、子供が熱を出しても仕事を休めない・・・と、家族の反対があり転職。 現在は、給食委託会社にパート2年ののち4月より社員として席を置いています。 一般事務でしたが、アレルギー対応を仰せつかりほぼ独学で行っています。 さらに、来月から老健の献立作成をする事になり、現場も知らず何をどうしたらよいか悩んでいます。 上司には、「お給料をもらいながら勉強できるなんていいじゃないか」と言われますが、この年で1から・・・となると厳しいです。 まず、前年の献立を利用し、要望を聞いてもらい応えられるように準備しなければと思っていますが、焦りばかりです・・・

コメントありがとうございます。 遠方のためなかなか調理中に立ち会えずTELでのやり取りが中心です。 ただ、献立の打ち合せはしているので、作り方を説明してきます。 暑い中頑張っておられるので簡単に出来るといいのですが･･･ ゼリーのもとも検討してみます。