私も同じことがわからずに、実地指導時に担当の栄養士さんにお伺いしました。 その際は ・加算をとるためには食事箋に医師の指示と、その療養食をとるための病名の記載が必要 ・医師の指示と病名の記載があれば、何キロカロリーでも算定可能 ・献立は提供している方のものを全員分立てて印刷し、保管する とのことでした。 今回のお話であれば、医師に病名の記入と療養食の指示をDM1300kcalで出して貰い 粥・極きざみの献立を作成・印刷すれば算定可能だと思います。 各市区町村の担当者によって認識が違う場合もあるので、念のために介護保険課等に問い合わせてもよいかもしれません。

亡くなった方の栄養ケアは特に提出はありませんでした。 実地指導時は、指定された数人の計画書と普段ファイリングしている帳票類全てを提出、 また厨房内の見回りや非常食の確認等がありました。 その中で不完全な部分に対して指摘とアドバイスをしていただきました。 事前にどのような書類の提出があるのか連絡があると思うので、そちらを参考にされるといいかと思います。