パートさんの勤務時間

2回目の投稿となります。
前に勤めていた職場を離れ、今は別の医院併設の介護施設で管理栄養士として働いてます。
先週雇用期間の3ヶ月を過ぎ正社員になることができました。

その時に、前から思っていたけど、パートさんの給与・人数が多い、勤務時間を減らしてみてはどうかと理事長（実質的なオーナーで、院長夫人）からの提案がありました。
正直言って、人数はギリギリです。
それは、厳しいと話したのですが
「栄養士さんが入ればいいじゃない、あの人たちのんびりしてるし、そうでしょう？
忙しいのが当たり前」
また、事務長は
「パートさんが多くなると、その分食材費に回せなくて、質が落ちる」と思っているようで。

パートさんに伝えましたが、不満しか出ません。

前に勤めていた方の時は言えなかったみたいです。平気で嘘をつき、毎回喧嘩腰でしか話をしてくれなかったと聞いています。
自分の性格と逆の方なので、言いやすいのもあります。

どこまで強気に出た方がいいのか、悩んでます。

よろしくお願いします。