嚥下造影検査、嚥下機能検査を始めるにあたり

いつもお世話になっております。　病院で一人部署で働いている者です。
近いうちに嚥下機能検査、嚥下造影検査を始めるのですが分からないことだらけで困っております。　どなたかご教授ください

１、検査食は水、とろみ水、お粥、きざみ、ムースを各々小皿に入れて用意しようと思っているのですがどうでしょうか？

２、リハビリさんから1食当たりの金額が知りたいと言われたのですがどのように算出すれば良いのでしょうか？
また材料費は委託会社さんに支払っている金額の中でなんとかならないかと考えているのですがどうでしょうか？


宜しくお願い致します。