すみません、グチです

最近、栄養士、調理師両方の資格を持っている新人が中途入社してきました。ほとんど実務経験はないのですが、調理（切り物）はできない、献立（一般食）は立てられない・・・。これって普通なんですか？？ここから教えないとならないんでしょうか？