愚痴で長文です

病院管理栄養士として直営で働いています。
うちではエアコンの温度は25℃で。という決まりで作業しているのですが(厨房内に5台設置で地域柄、そこまで暑すぎるという温度ではないと思います)先日、厨房に入ったらもう寒いくらいで、温度を確認したら設定温度を勝手に25℃から下げており、料理も汁物も冷めるし注意したら、最近入ってきたおばちゃんが「働く者の体調管理が優先！うちらが快適でないと料理はできない。患者がご飯を食べられるのは、私達がいてからこそ。エアコンの温度位でうるさい！」と言われました。上司にその旨伝えたのですが、この上司がまた全く何も言ってくれない人で。
このおばさんは、もう年齢も高く、月8日、1日4時間の勤務で、私は正直、この位の勤務ならあなたが居なくても回るよ。とは思っているのですが
、上司は、誰でも居るに越したことはない。と一緒に働く人の不快さ等、全然気にもかけず注意もしてくれません。施設の設備は自分のお金じゃないし、平気で乱用する人もいるかとは思いますが、ルールは決まっているし、こういうおばさんをギャフンと言わせたいんです。エアコンだけでなく、普段からこういう意識の方で、なにかと自分だけ優先で、何か言うと「だったら辞めます」としか言わず、上司はこれが怖くて何も言わないのですが、注意を受けた後のアンサーが辞めます。ではないと思っているので、それは正しい返答ではないと言ってやりたいのですが｢上司が私に何も言わないのに、あなたが上司を通り越して何を偉そうに｣みたいな空気です。私はそもそも「はい。退職ですね。承知しました」と、退職の方向で進めたいのですが、私ではそこまで持って行けません。
長くなってしまいましたが、皆さんの職場には面倒な手の付けられない人とかいませんか？
まぁ、うちは上司がしっかりしてないのが要因でもあると思うのですが。
長文、失礼しました