雇われる側の愚痴です、、

お疲れ様です。
院長が独裁すぎてしんどいです。
家族経営の有床診療所で管理栄養士をして5か月。
栄養士不在で入り、尋ねる人もおらず泣きながら現場を正しい方向へ作り上げてきてやっと落ち着いたところです。厨房の調理員も「こんなに平和なの久しぶり」というくらい落ち着きました。
しかし、院長がいろいろとかき混ぜてきます。

・シフトは私が作ることに了承したはずなのに、かぶせてシフトを作ってくる。しかもハチャメチャなもの。(今までは院長が作成していた)
・人手は足りているのに知らない間に面接して、その方(70代の方)をシフトに組み込んで、今いる人を削る。
・近隣ショートステイのお弁当は診療所内で作っているのをやめて、二手に分かれろと言い出す。(1人ずつで調理することになる)
※ショート厨房はしばらく使っておらず衛生管理最悪。食器、器具、調味料すべてない。
※調理員は高齢でパートの方ばかり
・今までの栄養士にも「お辞めになっては？」「雇っているのはこちらです」「私の決めたことをやってください」などの発言あった。※すごく優しい口調で厳しいこと言います。怒りはしません。
・院長を厨房で話し合いの場を設けてほしいとお願いすると「収穫がないのでしません」と。
・コロコロと意見が変わり、朝言ったことと昼言うことが違う。
・少し譲歩して「これならできます」と歩み寄ろうとすると、思い通りになるまで何度も言ってくる。

厨房のやることをかき混ぜさえしなければ、口調の優しい先生で素敵な方なんです。。
雇われる側は意見してはいけないのか、すべて飲まないといけないのか、すごくストレスです。
上が変わらないならもうやめるしかないのか、改善の余地はないのか。。
ただの愚痴です。厳しいコメントはご遠慮ください。