新卒入職、適応障害になりました

はじめまして。長文すみません。吐き出させてください。
新卒で450床の直営の病院に管理栄養士として入職しました。1年間は調理員と同じ扱いで厨房業務のみ、2年目以降厨房業務も行いつつ徐々に管理栄養士業務に進むというのが通常の教育体制なのですが、今年度4名の管理栄養士が退職し事務所業務が回らなくなったため入職半年で自身の病棟を持ち、現在厨房・病棟の栄養管理・献立業務(発注はしていません)の3足のわらじ状態です。初めの頃はこんなに早く管理栄養士業務を行えると思っていなかったのでとても嬉しく喜んで行っていたのですが、昨年は6人程で行っていた業務を今は私を含めて3,4人で回しているため業務時間内に自身の仕事を進めるのがなかなかできず、今月は厨房と事務所の日数が半々で余計進まずしんどいです。元々調理員の方々は言い方がキツかったり自身の機嫌の悪さをあからさまに態度や言動に表す人が多い上、現在厨房も最小人数なため皆常にピリピリしており、厨房の日は顔色を伺いつつ機嫌をとりつつ仕事をしなければならないのもしんどいです。そんな中先月初めに特に言い方がキツく機嫌を言葉,態度,行動全てに表す今まで何度も泣かされてきた調理員の方に「厨房も事務所もどっちも中途半端でめちゃくちゃやな」と言われ、心が折れてしまいました。相手はヘラヘラと笑いながら言ってきたため冗談のつもりだったのでしょうが、どちらも中途半端になっていることは自分が1番自覚していたため全く冗談と捉えることができず、心にずっと引っかかっており、度々フラッシュバックしてきます。この1ヶ月間毎日夜1回以上目を覚ます、休みの日も翌日の仕事が憂鬱な気持ちに思考が占領され上手く休めない、涙が止まらないという状況が続き、限界を感じたため心療内科を受診したところ適応障害と診断されました。しばらく休みたいというのが本音ですが、職場の人員的に休みたいと言える状況ではなく、ひとまず眠剤と気持ちを安定させる漢方で様子を見ようと思っています。年明けすぐまでは転職も考えていたのですが、1年で辞めた際の職歴への傷が怖く、また、何をしたいのかも明確ではないためこんな状態で転職活動をしても良いところに巡り会えないと思い、やはり3年は今の職場で頑張らないといけないのではという思考に戻りました。日々勉強不足，知識不足を感じるためもっともっと勉強しなければならないと思うのですが、1日終えて家に帰るとグッタリと疲れ果て何もできません。書籍なども購入したのに全く向かえず、実家暮らしで楽できているはずなのに毎日仕事と食事と寝るだけになっています。今後どのような分野を極めたいのか、管理栄養士として何がしたいのか、なぜ管理栄養士になったのかを考える日々ですが、頭が働かず何も出てきません。仕事を休めない状況であればせめてそういったことを考えるのはやめた方がいいと頭ではわかっているのですが、このままただ毎日出勤して目の前の仕事をひたすらこなして疲れて帰るだけの日々で自分がやりたいことが出てくるのか、見えてくるのか、管理栄養士としては長く働いていきたいと考えているのにこのままでは遅れをとってしまうのではないかという不安で常に頭がいっぱいで落ち着かず謎の焦りだけが募っていきます。
支離滅裂な文章で申し訳ございません。自分1人では抱えきれず解決策も思いつかないため先輩方から何か一言でもいいのでアドバイスや助言いただけると幸いです。